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                    拉亞漢堡徐和森:從負債4000萬到開店逾600家

                    發布時間:2015/11/12 2:30:48文章來源:淘才招聘網 rcxx.com瀏覽次數:29918次


                           文章導讀:徐和森在臺灣地區商界也算個響當當的人物:少年成名,從發飾行業挖到第一桶金后,他開始多元化投資,把生意做到了多個國家。但一夜之間,由于投資失誤,他從人生的巔峰跌向了谷底,多年苦心打下的事業王國轟然坍塌,負債累累。
                      本報記者鄧莉
                      40歲,往往是一個男人最好的時光,精力充沛,小有所成。但40歲時的徐和森卻一無所有,還背負著4000萬元的沉重債務。
                      曾經,徐和森在臺灣地區商界也算個響當當的人物:少年成名,從發飾行業挖到第一桶金后,他開始多元化投資,把生意做到了多個國家。但一夜之間,由于投資失誤,他從人生的巔峰跌向了谷底,多年苦心打下的事業王國轟然坍塌,負債累累。
                      但徐和森沒有就此一蹶不振,他放低身段,邊打工邊尋找新的商機。6年后,他憑著路邊一間小小的早餐店成功打贏了“翻身仗”。憑著一股不服輸的韌勁,他只用了10年時間,就將自己的“拉亞漢堡”開到了600家,遍布臺灣大街小巷,成為寶島民眾的“營養早餐管家”。此外,他還打造出瓦薩比薩、fanier西餐廳、tino’s pizza等6個西式餐飲品牌,就任森邦股份有限公司董事長。
                      從2011年起,徐和森將目光投向了大陸地區,“這是一個無限大的市場,機會很多”。第一站,他選擇了上海,隨后北上天津。眼下,他又相中了九省通衢的江城武漢,在漢街開起了拉亞漢堡?!敖衲昴陜?,在武漢會開3家店。未來,我有信心實現百城萬店的目標?!蓖庑稳逖诺男旌蜕瓌e有一番霸氣。
                      失敗
                      多處投資栽跟頭40歲背4000萬債務
                      2014年9月9日上午,徐和森出現在漢街拉亞漢堡,此前一天,他剛剛從臺灣飛到武漢?!坝幸环N近鄉情怯的感覺。20年前,我曾經在武漢有過投資,現在又回來了?!毙旌蜕貞浧鸬谝淮蝿摌I時,感慨良多,“無論做什么,一定要專注。一個人的精力畢竟有限,能夠左右手同時互搏的人又有幾個呢?不專注的結果一定會失敗,這是我用4000萬買回來的教訓”。
                      這個教訓,要從徐和森年輕的時候說起。高中畢業后,他選擇了就讀社會這所“更大的學?!?,先后到鞋廠、貿易公司工作,增長閱歷的同時,也埋下了創業的種子。28歲那年,他決定單干,于是籌借了10萬元錢,在臺北縣的一條街上租下廠房,做起了發飾批發生意。
                      在此前的打工生涯中,徐和森摸透了銷售的訣竅,年輕的他手腳勤快,有親和力,服務熱情周到,很快就打開了局面。創業短短三個月后,他的月銷售額就做到了500萬元。貿易公司的合作伙伴都對這個小伙子刮目相看,“從沒看到這么會做生意的人”。
                      年少得志,徐和森的事業蒸蒸日上,“感覺錢就像身邊的空氣一樣,從不匱乏”。手頭有充裕的現金,頭腦靈活的他想法很多,于是進入大陸市場多元化投資,先后做過房地產、開過酒樓、辦過礦泉水廠等。事業巔峰時期,他曾同時是14家公司的老板。
                      然而,多元化投資卻是一柄雙刃劍,徐和森還未來得及細品成功的滋味時,危機悄然來臨。由于涉足的領域過多過雜,他疏忽了主業,而且整天忙得無暇靜心思考經營管理的問題。當有一天,他忽然發現公司資金周轉不靈時,為時已晚。公司一家家倒閉,多年的心血打了水漂。
                      40歲時,徐和森決定再賭一把,孤注一擲投資木材生意。
                      這一次,他賭輸了,付出的代價是4000萬債務。
                      雪恥
                      當打工仔臥薪嘗膽改“萬年菜單”突圍
                      第一次創業失敗,徐和森靜下心來反思,決定從零開始。于是,他進入朋友在臺中經營的一家老字號早餐連鎖品牌店工作。從昔日的大老板到打工仔,他摒棄了浮躁,開始重新學習企業的經營管理。
                      整整六七年時間,徐和森專注于早餐連鎖產業,從供應鏈到店堂裝修、點單外賣,他付出了無數心血。在幫朋友的早餐品牌打下一片新天地后,他決定創造一個屬于自己的餐飲品牌。
                      彼時,在臺灣地區,年均兩千億元的早餐戰場上,既有已發展逾20年、加盟店破千家的老字號連鎖品牌,也有背靠財團的快餐廳與便利商店,個個都是重量級競爭對手。
                      但徐和森仍然從麥當勞和肯德基身上看見美式早餐的機會。2002年,他在臺灣楊梅交流道旁開起了第一家拉亞漢堡,對面就是麥當勞。
                      2008年,臺灣的餐飲界掀起了一場小小的“地震”:成立僅6年的拉亞漢堡,順利突圍麥當勞、肯德基以及便利店慘烈爭奪的早餐市場,如雨后春筍般連續開店350家,年營收達6億元,并且維持著連續5年平均近九成的年營收成長率,單家加盟店凈利潤達33%的表現,較同業平均高出約5個百分點;到了2012年,店子的數量達到了602家,年利潤數千萬元。
                      一個激烈爭奪的早餐市場,復制美式概念的拉亞為何仍能脫穎而出?
                      答案是徐和森的大膽和創新。當時,臺式漢堡成本一個不到10元,而拉亞漢堡主打產品貝果的成本一個就要18元,更高的成本帶來的是更好的口感。
                      此外,據徐和森介紹,一般早餐店365天都是同一張價目表的“萬年菜單”,新品的推出節奏顯然過慢,而拉亞平均每個月就推出兩項新餐點。這種銳意革新的勢頭,和老字號的“守成”相比,自然吸引了喜歡嘗鮮的消費者,從而實現成功突圍。
                      進化
                      品牌再多核心都是漢堡深耕大陸目標百城萬店
                      2011年,經歷了在臺灣地區每年開店百家的快速擴張后,徐和森決定再次殺入大陸市場,第一站他選擇了上海。當年6月,拉亞漢堡經典餐廳在上海浦東的商城站開幕。
                      當時,臺灣公司也有管理層不贊同徐和森到上海投資,但徐和森笑稱:“越有挑戰的地方,我越要去。我成功過也失敗過,當初那堂4000萬學費的創業課,讓我學會了專注。從拉亞漢堡早餐店開始,這10年來我就只專注于‘做好吃的’這一件事。后來雖然又發展了幾個品牌,但都沒離漢堡這個核心產品?!?br />  在臺灣,拉亞漢堡主打早餐市場,但在上海,它卻定位于販賣西式餐飲的高檔美式連鎖店,一款漢堡餐可以賣到90至100元,客單價可達麥當勞的3倍之高,徐和森是怎么打開市場的?
                      事實上,最初,徐和森只是想把臺灣成功經驗復制到上海去,但到上海實地考察后,他才發現,上海人習慣吃傳統早餐,就算西式早餐,也被麥當勞、肯德基等品牌搶占了先機,于是他果斷地調整了定位:做精致、地道的高檔美式餐廳。
                      事實證明了徐和森的眼光,拉亞很快撬開了精明的上海人的口袋,并于次年開辦了第二家店?!霸诓蛷d裝修風格上,原汁原味的美式風情很時尚,頗得90后們的歡心,食物也做了改良和創新。雖然我們的漢堡定價貴一些,但物有所值,傳統漢堡里的牛肉餅一般是90克,但我們的是180克,食材也是精挑細選的,力求最佳的口感?!闭勂鹱钅檬值臐h堡,徐和森語氣里是滿滿的自信。
                      在上海站穩腳跟后,徐和森又北上天津開店,布局山東市場。今年他更將眼光投向了武漢,“今年拉亞在大陸地區要開8家店,武漢年內會開3家店。未來,我會將拉亞開到大陸的百座城市,實現百城萬店的目標。而且,我會陸續把公司的其它幾個品牌引進大陸”。
                      激發“廚神”“吃貨”創意
                      讓消費者為新鮮感買單
                      拉亞的研發部,是讓其保持消費者新鮮感的核心部門。這個團隊“廚神”和“吃貨”云集,其任務是每人每周須有一項新產品提案。于是,他們到各家餐廳試吃,記錄口感、熱量、料理改進等心得并建檔,并定期到日本、美國取經。拉亞每年投入2%營收用以研發,約為同業兩倍,換來一年賣出上千萬個漢堡的成績。
                      在業內有一個“傳說”,拉亞研發部經理汪明蓉曾在美式餐廳試吃“美式蛋卷餅”,雖已吃過不知多少回,但有一天,她坐得特別久。因為她想知道,這道菜冷了之后,是否還是如此美味?
                      答案是否定的,芝士條在冷空氣中容易變硬,奶腥味和蛋腥味讓口感變了樣?;氐娇偛繙y試室,汪明蓉試驗了上百回后發現,芝士條雖然成本低但容易發酸,因此她改用芝士片,將蛋煎成方形密裹住芝士片,再夾入漢堡中,這就解決了漢堡放久容易變酸的難題,也造就拉亞漢堡的一款新品———奧姆堡。奧姆堡一上市立刻成為拉亞漢堡的招牌商品,半年后,競爭對手也推出類似產品。
                      正因為在產品上的不斷創新,極大迎合了消費者“喜新厭舊”的心理,激發了消費者的好奇心,盡管平均客單價比同行高,但拉亞仍牢牢占領了消費市場。
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